Torta salata tricolore (6 mbP + 3 mbC + 6 mbG)

 

Tempo di preparazione 10 minuti + 20 per la cottura
Livello di difficoltà Facile
Ingredienti
  • 70 g di tofu al naturale (controllate l’etichetta del vostro) 1 mbP + 0,5 mbC + 1 mbG
  • 30 g di fiocchi di soia 2 mbP + 1 mbC + 0,5 mbG
  • 50 g di prosciutto crudo 2 mbP + 1 mbG
  • 2 albumi 1 mbP
  • 125 g di pomodorini 0,5 mbC
  • 60 g di cipolla 0,5 mbC
  • 1 manciata di funghi secchi (n.c.)
  • 21 olive 3,5 mbG
Modalità di preparazione Fate rinvenire i funghi in poca acqua bollente.

Frullate il tofu con un terzo dei fiocchi di soia, le olive, 1 albume ed eventuale acqua per diluire.

Quando l’impasto si è ben amalgamato, stendetelo in due stampi foderati con carta da forno in modo uniforme, per formare la ‘base’ della torta salata.

A parte, frullate il prosciutto con l’altro albume, i restanti fiocchi di soia e le cipolle (crude).

Amalgamate infine al composto di prosciutto i funghi secchi tolti dall’acqua, senza frullarli.

Disponete la crema ottenuta sopra la base di ‘pasta’ di tofu, decorate la superficie disponendovi i pomodorini tagliati a metà e infornate a 180° per 20 minuti, controllando comunque la cottura.

Note:

La torta salata è piuttosto solida e consistente (quindi anche facilmente trasportabile), davvero gustosa e dai colori vivaci, con il rosso dei pomodorini, il rosa del prosciutto e il verde delle olive.

Credo venga ugualmente buona sostituendo il prosciutto crudo con il cotto o con dello speck. L’importante è non aggiungere sale!

Ciascuna delle due porzioni contiene 3 mb di Proteine e 3 di Grassi, ma soltanto uno di Carboidrati, da bilanciare quindi con frutta e/o verdura a piacere.

Proposta da fenice.