Fagottini di branzino al forno con limone e finocchio
Livello di difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 + 15 m
Ingredienti
Cartocci di pesce
800 g di filetti di pesce bianco (branzino, merluzzo o altro pesce bianco sodo, un filetto per porzione)
227 g di fagiolini freschi spuntati oppure fagiolini gialli
1 finocchio fresco tagliato a fettine sottili oppure 1 pomodoro
4 cucchiai di burro (circa 57 g)
2 spicchi d’aglio tritati
1 limone tagliato a fettine sottili
1 cucchiaino di timo secco
¾ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato oppure aneto fresco
Salsa Aioli
180 ml di maionese
1 spicchio d’aglio tritato
½ cucchiaio di succo di limone
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
Tagliate dei grandi fogli di carta da forno, uno per ogni porzione. Distribuite i fagiolini e il finocchio tra i fogli e adagiatevi sopra il pesce. Condite con sale e pepe, quindi aggiungete il burro, l’aglio, il timo, le fette di limone e il prezzemolo.
Ripiegate la carta da forno sul pesce e sulle verdure e sigillate bene i bordi per creare dei cartocci. Disponeteli su una teglia.
Cuocete in forno per 12-15 minuti, a seconda dello spessore del pesce, finché non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta e le verdure sono tenere.
Nel frattempo, in una ciotolina, mescolate la maionese, l’aglio e il succo di limone per preparare l’aioli.
Aprite con cautela i cartocci, lasciando fuoriuscire il vapore caldo. Versate il sugo burroso sul pesce e sulle verdure e servite con la maionese al limone e aglio.
