27 g di pomodori secchi scolati e tagliati a fette o tritati
1 cucchiaino di origano secco
1,2 litri di brodo di manzo
350 g di cavolo verza o cavolo nero, tritato grossolanamente
28 g parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di sale o a piacere
¼ cucchiaino pepe nero macinato
Procedimento
Scaldate l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia italiana e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata.
Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce. Aggiungete l’aglio, i pomodori secchi e l’origano e cuocete finché non sprigionano il loro aroma.
Versate il brodo di manzo e portate a ebollizione. Cuocete per circa 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungete il cavolo verza e fate sobbollire scoperto finché non sarà tenero ma ancora leggermente al dente.
Abbassate la fiamma. Incorporate il parmigiano e scaldate delicatamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il brodo non risulterà liscio e cremoso. Non fate bollire.
Condire con sale e pepe a piacere e servire caldo.
