Tortino di crepes due colori (3 blocchi)

Tempo di preparazione

45 minuti in tutto.

Livello di difficoltà

Facile

Ingredienti

325 gr di zucchine 0,5 mbC
85 gr di porro 0,5 mbC
350 gr di melanzane 1 mbC
15 gr di avena macinata a farina 1 mbC
3 albumi 1,5 mbP
50 gr di speck sgrassato 2 mbP 1 mbG
10 gr di parmigiano 0,5 mbP 1 mbG
3 gr di olio EVO 1 mbG
vino bianco,sale,erbe aromatiche n.c.

Modalità di preparazione

Prima di tutto preparo le crepes sbattendo gli albumi con la farina di avena e un po’ di erbe aromatiche(io le crepes le faccio col crisp senza olio).In due padelle diverse cuocio le zucchine e le melanzane con la stessa modalita’: metto olio e porro lascio soffriggere, aggiungo melanzane in una padella e zucchine nell’altra e sfumo con vino bianco.

Frullo parte delle melanzane e parte delle zucchine.

Prendo una piccola teglia tonda e la ricopro di carta forno.

Metto uno strato di crepes e uno strato di melanzane sia frullate che non, proseguo con la crepes e uno strato di zucchine, e cosi’ via fino alla fine.

All’apice del tortino metto metà zucchine, metà melanzane, lo speck tagliato a striscioline e il parmigiano.

Metto a gratinare in forno per 15 minuti a 180°.

Proposta da piccola78