Muffins rustici all’arancia (12 blocchi)

• 62 gr (la nuova) farina di soia LoConte 4 mbP 2 mbC 1,5 mbG
• 180 gr di mela 2 mbC
• 240 gr di arancia bio 2 mbC + la scorza di 1 n.c.
• 28 gr grano saraceno 2 mbC
• 170 gr yogurt (Total 2%) 2 mbP 0,7 mbC 1 mbG
• 52 gr crusca avena (la finestra sul cielo) 2 mbC
• 13 gr fruttosio 1,3 mbC
• 4 albumi 2 mbP
• 1 uovo 1 mbP 1 mbG
• 22 gr proteine in polvere al 90% 3 mbP
• 17 gr semi papavero 2 mbG
• 25 gr mandorle 5 mbG
• 10 gr sesamo 1,5 mbG
• mezza bustina lievito, tic se volete, qualche goccia aroma all’arancio a piacere.

Montate a neve 4 albumi insieme al fruttosio.

Frullate insieme mela e arancio ed ottenete una purea.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate bene.

Per ultimo unite gli albumi facendo attenzione a non smontare il tutto.

Dividete negli stampini e cuocete a calore moderato per almeno 30 min finchè non sono ben dorati.

Proposta da Lupi64